Recette de madeleines maison (avec ou sans Thermomix) 🥟

Moelleuses, dorées et délicatement parfumées au beurre et à la vanille, les madeleines font partie des pâtisseries françaises les plus emblématiques. Faciles à préparer, elles accompagnent parfaitement un café, un thé ou un goûter gourmand en famille.

Découvrez notre recette traditionnelle de madeleines maison, réalisable aussi bien avec un Thermomix qu’avec une méthode classique.

Les ingrédients

Pour environ 20 madeleines :

• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 150 g de farine
• 125 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Version classique (sans Thermomix)

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Ajoutez ensuite :

• la farine
• la levure
• le sucre vanillé
• la pincée de sel

Mélangez délicatement.

Incorporez ensuite le beurre fondu tiédi jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

2. Laisser reposer la pâte

Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heure.

Cette étape est importante pour obtenir la fameuse bosse des madeleines lors de la cuisson.

3. Cuisson

Préchauffez le four à 220°C.

Beurrez légèrement votre moule à madeleines puis remplissez chaque cavité aux trois quarts.

Enfournez :

• 4 minutes à 220°C
• puis baissez à 180°C pendant environ 6 à 8 minutes

Les madeleines doivent être légèrement dorées.

Version Thermomix

Préparation

1. Mélanger les ingrédients

Dans le bol du Thermomix, ajoutez :

• les œufs
• le sucre
• le sucre vanillé

Mélangez :
1 min / vitesse 4

Ajoutez ensuite :

• la farine
• la levure
• le sel
• le beurre fondu

Mélangez :
1 min / vitesse 4

Raclez les parois si nécessaire.

2. Temps de repos

Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

3. Cuisson

Préchauffez le four à 220°C.

Remplissez les moules aux trois quarts puis enfournez :

• 4 minutes à 220°C
• puis 6 à 8 minutes à 180°C

Les madeleines doivent être gonflées et légèrement dorées.

Astuces pour des madeleines réussies

• Utilisez du beurre de bonne qualité pour un goût plus gourmand.
• Le choc thermique entre pâte froide et four chaud aide à former la bosse.
• Vous pouvez ajouter :
  • du zeste de citron
  • de la fleur d’oranger
  • des pépites de chocolat
  • de la vanille

Une gourmandise intemporelle

Avec leur texture moelleuse et leur parfum délicatement beurré, les madeleines maison rappellent les goûters d’enfance et les recettes familiales transmises de génération en génération.

Leur douceur chaleureuse inspire aujourd’hui notre bougie parfumée Madeleine, imaginée comme un véritable cocon gourmand pour votre intérieur.